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煮面條，開水下鍋就錯了！須掌握(wo)幾個訣(jue)竅

A面湯清亮的秘訣

很(hen)(hen)多小(xiao)伙伴(ban)煮面時可(ke)能都(dou)遇到過，面湯越(yue)(yue)煮越(yue)(yue)混，還起(qi)了很(hen)(hen)多白色的(de)泡沫。這時，只要往鍋(guo)里(li)加(jia)一小(xiao)碗冷(leng)水，面湯就能立馬變清亮了。

煮面時加冷水，使面條受(shou)熱均勻，不至于形成“硬芯面”，能更好保持面條的口感，也能減少面條堿性滲出，食用過多的堿會損傷腸胃。

將煮好的面條單獨撈出，用(yong)冷(leng)水沖一下，還能更(geng)好地保持面條的韌性。

B放幾滴油

有自(zi)己在家做面條的小伙(huo)伴可能(neng)也(ye)發現了，自(zi)己在家煮面又(you)干又(you)坨，而面館里(li)的面卻看起(qi)來很勁道。

其(qi)實秘(mi)訣(jue)就是：油！面館(guan)的煮面的湯(tang)水多含(han)重油，高湯(tang)里也含(han)有大量油脂，面條(tiao)自然更(geng)加軟(ruan)滑。

為了健康，自己在家煮(zhu)(zhu)面(mian)時(shi)不(bu)需(xu)要(yao)放重油，但適量調(diao)入一(yi)些橄欖(lan)油或菜籽油，不(bu)僅煮(zhu)(zhu)出的面(mian)條(tiao)不(bu)粘鍋(guo)，而(er)且更(geng)Q彈美味。

若平時(shi)吃膩了湯面(mian)，想吃點不一樣的，老(lao)北京炸醬面(mian)就成了最好的選擇了，做法(fa)簡單，顏色也喜慶。

C不(bu)要沸水下鍋

很多人煮面條的(de)(de)時(shi)候，喜(xi)歡等(deng)水開的(de)(de)時(shi)候下面條，這樣做出(chu)來的(de)(de)面條常(chang)常(chang)粘成一坨，一點都不勁道。

事實是，水開的時候放面條，容易導致面條受熱不均勻，面條表面容易糊化，就容易粘在一起！

應該這么做：等水熱至剛剛開始冒氣泡，此時將面下鍋，并且順著一個方向攪動，這樣面條不僅不粘而且熟得快！貴陽面條公司有堿水面、精制面、雞蛋面、兒童面及雜糧掛面、蔬菜面、太陽曬干面等系列，產品50個品種，具有麥香濃郁、柔(rou)嫩細膩、勁道爽滑等(deng)優(you)點，現已銷往貴州(zhou)88個(ge)縣（市、區）及重慶(qing)、四川、云南、廣西等地，能滿足各消(xiao)費者營(ying)養需求。